Когда-то был смешной паблик Insider.moscow. Писали там о ресторанах в самой критической манере. А потом он замер, превратился и в итоге исчез. Надо не путать с the insider — информационным изданием и другими инсайдерами. Тогдашний Insider.moscow был смешным, воинственным, бесшабашным и квази-анонимным изданием. Я тоже написал туда небольшую горстку
Рядом с моей лаболаторией (написано правильно) открылась, наконец, лапшичная. То есть, там их уже была горсть, но новая — Mr. Noodle Chen — 陈香贵兰州牛肉面 — это китайская сеть из новой волны заведений, торгующих ланьчжоуской говяжьей лапшой. Тут самый северо-западный китайский канон: прозрачный бульон, тянутая руками лапша, вареная или тушеная говядина, кинза, редька, квашеная
В Центральной Азии и на Ближнем Востоке зеленый абрикос едят с солью прямо с ладони, алычу — так же, зеленое манго трут с чили и солью, ревень макают в солонку. В средней полосе тот же ревень макают в сахар — я в детстве много так развлекался, — или он идет в компот, сладкий
Я начинаю варить ревеневое варенье весной, первым после зимы, когда заканчивается сезон цитрусовых.
Heavy metals detected in 100% of matcha tested. I say!
Некоторые знают, я очень люблю квасить, и мне особенно интересна техника приготовления бурякового кваса. Меня привлекает свекла своим разноцветьем, сладостью и тем, что в принципе я ее не люблю, но хочу полюбить. То есть, не любил. Сейчас мы стали ближе. На вот на фото ниже сок желтой свеклы. Я выжал
Я ужасно люблю делать пасту своими руками, но покупать вкусную и чудную — тоже отдельный спорт, я не стесняюсь.
Все знают это несправедливое явление — бросаешь на сковородку гору шпината, а через минуту в углу сиротливо лежит зеленый комочек
I do not make kombucha. I will not make it, and I will not offer it to anyone. Because it drives me up the wall. Kombucha embodies a contradiction. The more faithfully it is made, the more vinegary and alcoholic it becomes. The more pleasant it is to drink, the less kombucha there is in it.
Я не делаю комбучу. Не буду делать и не буду никому предлагать. Потому, что она меня бесит. Комбуча содержит внутреннее идеологическое противоречие: чем честнее она сделана, тем она уксуснее и алкогольнее. Чем она приятнее и мягче — тем меньше в ней собственно комбучи.
Съедобный город — это не метафора, но способ быть в нем. Имеет смысл начать смотреть под ноги, снять шоры, перестать спешить, научиться видеть и попробовать мир, в котором ты живёшь, на вкус.
На овощах долго не проживешь, надо все же и животными кормиться. Например, рыбой. Например, в Veddeler Fischgaststätte